طريقة طبخ دولمة جزائرية
مكوّنات تحضير الدولمة
- 500 غرام من لحم الخروف.
- 500 غرام من اللحمة المفرومة.
- 5 حبات من الكوسا.
- 5 حبات من البطاطا.
- بصلة كبيرة الحجم.
- فصان من الثوم.
- ضمّة من أوراق البقدونس.
- 2 بيض.
- كوب من الحمص.
- 2 ورق الغار(الرند).
- ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- زيت.
خطوات تحضيرطبق الدولمة الجزائرية
انقعي الحمص في الماء قبل إعداد الطبخة بيوم.
افرمي كلّاً من البصل والبقدونس جيداً فرماً ناعماً، واهرسي الثوم جيداً، وقطّعي اللحم إلى قطعٍ ونظّفيه جيداً. أحضري قدراً وضعي فيه كميّة من الزيت، وأضيفي كلّاً من البصل، والثوم، وكذلك ورق الغار، والقرفة، والزعفران والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، واللحمة وجزء من كميّة البقدونس، ومن ثمّ قلبي المكونات جميعها، اتركي القدر قليلاً على نار هادئة إلى أن يبدأ اللحم بالاستواء. بعد أن يبدأ اللحم بالاستواء أضيفي كميّة من الماء بحيث تغمر المكونات، وارفعي درجة الحرارة إلى الدرجة المتوسطة. أضيفي الحمص إلى المكونات، وقلّبي قليلاً ومن ثُمّ غطي القدر واتركيها على درجة الحرارة نفسها.
قشّري البطاطا واحفريها من الوسط من دون اختراق الجهة الأخرى، واحفري الكوسا. أحضري وعاءً، وضعي فيه اللحمة المفرومة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، وأضيفي البيض له واعجني المكوّنات إلى أن تتجانس. احشي كميّة مناسبة من الخليط السابق في الكوسا والبطاطا، وكوّريها بما تبقى من الخليط.
أضيفي الخضار المحشوّة والكرات إلى القدر السابق، وغطّيه واتركيه على النار حوالي ربع ساعة, أو حتى النضج.
شهية طيبة للجميع و صحى فطوركم