اللحم بالبصل على الطريقة اليونانية (ستيفادو)
مقادير و مكونات عمل طبق الستيفادو
- كيلو لحم بقري مقطع مكعبات
- كيلو بصل صغير
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- رشة بابريكا
- رشة جوزة الطيب
- رشة فلفل اسود مطحون
- نصف كيلو طماطم (مقشرة ومفرومة)
- 6 فصوص ثوم
- 4 ملاعق كبيرة خل
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ورق لورا
- ملعقتين كبيرة زيت عباد شمس
- 2كوب ماء مغلي
- رشة ملح أو حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة روزمارى
- رشة قرفة
طريقة تحضير ستيفادو اليوناني
فى وعاء على النار يترك حتى يسخن ثم نضع الزيت والزبد وقطع اللحم ونقلب حتى تشوح من جميع الجهات.
ثم نضيف فصوص الثوم وورق اللورا والخل ويترك حتى يغلى.
ثم نضيف الروز مارى وتتبل بالملح والفلفل والبهارات ونضيف الطماطم وكوبين من الماء المغلي وتترك حتى تغلى ثم نهدى النار تماما وتغطى وتترك لمدة ساعة.
ثم بعد ساعة نضيف وحدات البصل الصغيرة ونقلب ثم نغطى ونتركها لمدة ساعة اخرى على نار هادئة. نتفقدها من حين الى آخر ان استوت اللحمة أو نضيف لها الماء (يجب أن يكون الماء دافئ)
ترفع من على النار وننشل ورق اللورا وفصوص الثوم ثم نغرف اللحم والبصل فى طبق التقديم يقدم مع أرز أبيض.