طريقة عمل خبز البطبوط المغربي
مكونات الخبز المغربي:
- 1 كغ من الدقيق الناعم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 40 غ من خميرة الخبز
- زيت المائدة
- ماء دافئ
طريقة تحضير الخبز المغربي:
يوضع الدقيق على سطح العمل و تشكل حفرة في الوسط، يضاف الملح على الدقيق و كذلك خميرة الخبز و القليل من الزيت، يضاف الماء الدافئ ببطء مع العجن. يستلزم العجن الجيد و الفعال لمدة عشرين دقيقة إلى غاية سماع صوت الطقطقة…في الأخير نحصل على عجينة طرية وسهلة التحكم .
تدهن العجينة بالقليل من الزيت لكي لا تتشكل قشرة صلبة فوق العجينة و تغطى بقطعة قماش نظيفة و تترك لتتخمر.
عندما يتضاعف حجمها ، نقوم بإخراج الغازات المتكونة داخل العجينة بالضغط عليها باليد.
تدهن العجينة بالقليل من الزيت لكي لا تتشكل قشرة صلبة فوق العجينة و تغطى بقطعة قماش نظيفة و تترك لتتخمر.
عندما يتضاعف حجمها ، نقوم بإخراج الغازات المتكونة داخل العجينة بالضغط عليها باليد.
تشكل كرات صغيرة بحجم البيضة وعلى سطح مرشوش بالدقيق تفرد كل كرة من العجينة على شكل دائرة بسمك 5 مم، لا يجب أن تكون سميكة كي لا تتحصل على خبز ثقيل و غير أجوف من الداخل توضع أرغفة الخبز على منشفة نظيفة مرشوشة بالدقيق و تغطى بقطعة كذلك بقماش نظيف و بطانية صغيرة و تترك لتتخمر قليلا ثم نقوم بطهيها في مقلاة.
شهية طيبة للجميع
