طريقة عمل البابا غنوج السوري

مقادير تحضير البابا غنوج:

• حبة متوسطة الحجم من الباذنجان.

•  نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطّع إلى مربعاتٍ صغيرة. 

• مفروم نصف بصلة. 

• حبّة من البندورة المفرومة ناعمًا.  

• فصّان من الثوم مفروم ناعم. 

• ربع ملعقة صغيرة من الملح. 

• ربع كوب من عصير الليمون الحامض. 

كيفية تحضير البابا غنوج السوري:

نقوم بشوى الباذنجان على نارٍ متوسطة حتى يصبح طريًّا. يرفع الباذنجان عن النار، ويترك حتى يبرد، ثمّ يقشر، ويهرس في طبقٍ حتى يصبح ناعمًا. 

يخلط مهروس الباذنجان مع الثوم المفروم، ثمّ يضاف إليه البصل المفروم، والبندورة، والفلفل الرومي. 

تتبل المقادير بالملح، وعصير الليمون الحامض مع التقليب الجيّد حتى يتكون معجونٌ ناعمٌ. 

يسكب البابا غنوج في طبقٍ، ويصب فوقه القليل من زيت الزيتون والتزيين يبقى حسب الرغبة (صنوبر، رمان ....) قبل أن يقدم وشهية طيبة للجميع وصحا وهنى.