وصفة شيش برك
شيش برك من الأكلات المشهورة في بلاد الشام وخاصة في سورية ولبنان والاردن ويختلف اسمها من بلد الى آخر، ويعتقد شيش برك أصلها تركي واسمها يعني العجينة المقفولة وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين المحشو باللحم والثوم والبصل والكزبرة والمغمس باللبن المطبوخ وان كنتم ترغبون معرفة الوصفة تابعوا معنا طريقة تحضيرها.مكونات ومقادير شيش برك:
العجينة:
- كوبين من الطحين (الفرينة)
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الماء.
صلصة اللبن:
- كغ لبن زبادي.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة نشاء ذرة مذابة بالقليل من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة ملح.
الحشوة:
- 300غ لحم ناعم مفروم فرماً ناعماً.
- حبتين بصل مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتين كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- باقة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- فصين ثوم مهروس.
- نصف ملعقة فلفل اسود
خطوات تحضير شيش برك:
تحضير العجينة:نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ونقلب جيدا حتى يختلط الملح بالعجين.
نضيف الماء الى الدقيق ونبدأ عملية العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وملساء.
الحشوة:
نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل والثوم والكزبرة.
نضيف الزيت والملح والفلفل الأسود ونقلب المزيج جيداً.
تحضير اللبن:
نضع لبن الزبادي في وعاء ونخلطه جيداً
نضيف الماء الى اللبن ونخلط جيدا.
نضيف الملح ونشاء الذرة ونحرك جيداً.
نضع اللبن على النار ونحرك بشكل مستمر حتى الغليان.
إعداد قطع شيش برك:
نأخذ قطعة من العجين ونفردها بالشوبك.
نقطع العجين بفنجان من القهوة لنحصل على دوائر مسطحة من العجين.
نبدأ بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل قطعة من العجين.
نطوي قطع العجين المحشوة لتصبح على شكل نصف دائرة ثم نطويها طوية اخرى لتصبح على شكل كرة.
نضع قطع الشيش برك في صينة ونضعها في الفرن ونخبزها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
أخيرا نخرج قطع الشيش برك من الفرن ونضعها في اللبن المطبوخ.
نسكب الشيش برك في طبق التقديم ونشوح الكزبرة والثوم بقليل من الزبدة ونسكبها على وجه الطبق مع بعض المكسرات.
