عصير عرق السوس
يعد العرقسوس من الأعشاب المعمّرة، التي تنمو في جنوب شرق أوروبا وغرب آسيا، وتمّ استخدامه منذ العصور القديمة كنوع من أنواع التوابل، وتُستخدم الجذور المجفّفة وغير المقشّرة، والسيقان الجارية، وجذوع تحت الأرض من هذا النبات في الأمور الطبيّة. يحتوي عرق السوس على مركب غليسيرهيزين بالإنجليزية Glycyrrhizin وهو مركّب تفوق حلاوته حلاوة السكّر خمسين مرّة.
مكوّنات العرق سوس:
- 6 إلى 8 أكواب من الماء البارد.
- كوب من عرق السوس المجفف.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
طريقة تحضير عصير العرق سوس:
ضع عرق السوس في وعاء مصنوع من الفخّار. أضف ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.أضف كربونات الصودا، ثمّ قلّب المزيج إلى أن تمزج المكوّنات بشكل جيد، ويصبح عرق السوس مبللاً وملتصقاً ببعضه البعض. غطِّ الوعاء باستخدام شاش نظيفة، ثمّ ضع الوعاء في مكان مشمس لمدّة تتراوح بين الساعة إلى ساعتين إلى أن يتخمر.
ضع المزيج في قطع الشاش، واربطها جيداً. اجلب طبقاً عميقاً وضع به الماء البارد، ثمّ ضع لفة عرق السوس به وانقعها لمدّة ساعة. أخرج اللفة من الوعاء الزجاجي.
