وصفة الأوزي الفلسطيني باللحم
مقادير وصفة الأوزي:
- 750غ من كتف الخروف مقسم لقطع كبيرة
- 400 غ من لحم البقر، ناعم
- بصلتين متوسطة، مشرحة
- 40غ من الزبدة غير المملحة
- عود قرفة
- مكعب من مرقة اللحم
- ورقتين من الغار (ورق الرند)
- 100غ من اللوز، مقلية حتى تحمر
- 100 غ من الصنوبر، مقلية حتى تحمر
- 100غ من الفستق الحلبي، مقلية حتى تحمر
- كوبين من الأرز الطويل و يمكن استخدام الفريكة
- زيت ذرة , ملح وفلفل
طريقة تحضير أوزي باللحمة:
رشي قطع لحم الخروف بالملح والفلفل. ضعي نصف كمية الزبدة في وعاء، وحمصي لحم الخروف على نار متوسطة حتى يتبدل لونه. ضعي البصل واطهي لـ 10 دقائق. أضيفي أوراق الغار، القرفة، ومكعب المرقة. اغمريه بالماء و اسلقي اللحم على نار عالية. غطي الوعاء، ثم خففي النار إلى متوسطة واتركيه لينضج لمدة 45 دقيقة. أخرجي اللحم جانباً. قومي بتصفية السائل منه واحتفظي به لطهي الأرز.في وعاء منفصل، أذيبي الزبدة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الزيت، واقلي لحم البقر الناعم. رشيه بالملح والفلفل، وعندما ينضج، ضعي الأرز مع 6 كوب من المرقة وأطهيهم معاً لمدة 20 دقيقة.
عند التقديم: اسكبي الأرز واللحم في طبق التقديم. وغطيهم بشرائح لحم الخروف، ورشي على الوجه كل من اللوز، الصنوبر والفستق الحلبي
