وصفة شوربة فريك
مقادير وصفة الشوربة:
- 200 جرام لحم، مقطع الى مكعبات
- ملعقتين كبيرة زيت
- 4 فصوص ثوم مفروم
- حبة كبيرة بصل مفروم
- ملعقة كبيرة بهار مشكل( راس الحانوت)
- ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
- ملعقتين صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- عودين قرفة
- حبتين كبيرة طماطم، مفرومة
- ملعقتين كبيرة معجون طماطم
- 6 أكوب مرق
- كوب فريكة ناعمة
للتقديم:
- ملعقتين كبيرة عصير ليمون
- ملعقتين كبيرة كزبرة، مفرومة ناعم
طريقة تحضير شوربة الفريك:
في قدر كبير الحجم سخني الزيت واللحم على نار متوسطة مع التقليب المستمر الى ان يجف ماء اللحم.اضيفي الثوم، والبصل، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
اضيفي البهارات، الكزبرة، الملح، الفلفل، القرفة، الطماطم، ومعجون الطماطم، قلبي لتختلط المواد وتتحمص على النار بضع دقائق.
ضعي الفريك في طبق عميق واغمريها بالماء ودعيها قليلا لتترسب الشوائب في القاع ثم ارفعي الفريك بهدوء. كرري هذه العملية عدة مرات. صفي الفريك. دعيها جانبا.
اضيفي الفريك وقلبي 2-3 دقيقة لتتشرب نكهة البهارات واللحم.
اضيفي المرق ودعي الخليط يغلى على نار قوية 10د. خففي النار ودعي القدر يطهى 20-30 دقيقة الى ان ينضج اللحم وتنفتح حبات الفريك.
ضعي الشوربة في طبق التقديم، أضيفي عصير الليمون وانثري الكزبرة الناعمة.
